Il pesce azzurro, in particolare la sarda pescata nel mare di Licata ha un pregio parlicolare dovuto sembra alla caratteristica dei fondali bassi ricchi di alghe profùmate arricchendola di un sapore che la rendono unica nel gusto. Il suo impiego nella cucina tradizionale sia per i primi piatti (pasta con le sarde), sarde salate, negli antipasti e sformati, è vasto grazie anche al basso costo di mercato e alla abbondanza del pescato. Le sarde sono infatti di eccellente valore alimentare, per il contenuto in proteine di alto valore biologico. Sono anche ricche in sali minerali, specialrnente potassio, iodio, calcio, ferro, fosforo.
Ecco i principali piatti licatesi:
-PURPITEDDI D'ANCIOVi E SARDI CCA' SARSA
-SARDI "MBALAVITTATI"
e molti altri piatti a base di pesce.