LE RICETTE DELLA POSTINA
Arrivi
a casa stanca affamata ed impolverata, e sei anche stufa della solita
fettina......magari con altre bocche voraci da sfamare in fretta.
Eccoti allora un bel pò di ricette veloci ed economiche di primi e
secondi per
soddisfare il palato ed il maritino......
Se conosci delle ricette veloci e gustose mandacele e saranno pubblicate.
ruote
ai peperoni
Farfalle al pomodoro e
ricotta
spighe verdure e pecorino
vermicelli
al basilico
pennette al cavolfiore
Risotto agli asparagi
Risotto alle erbe
risotto con zucca e borlotti
risotto
primavera
riso al curry con
prosciutto
Risotto con zucca gialla
risotto con lenticchie
e salsiccia
risotto di zucca
risotto alle zucchine
insalata alla sicula
insalata mista al roquefort
verdure miste
patate in agrodolce
patate e pancetta
fettine
agli asparagi
petto di pollo al rum
pollo con verdure e
balsamico
scaloppine con champignons
scaloppine alla trevisana
Tagliata di manzo con pecorino
carpaccio tiepido di manzo
girandole di tacchino con speck
piatto freddo con manzo
stuzzichini di pollo crudo
e salvia
uovo in camicia con lattuga
alici al finocchio
filetti di sogliola al limone
spiedini di alici e pomodoro
merluzzo ai funghi
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Ruote
fredde ai peperoni
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
ruote g 320 - un peperone rosso - un peperone giallo - basilico - maggiorana - aglio - olio
- sale
Condite le ruote lessate e raffreddate con i peperoni passati nel forno e tagliati a striscie e maggiorana, basilico e aglio tritati insieme con olio etravergine.
Farfalle al pomodoro fresco e ricotta
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
farfalle g 320 - pomodori g 200 - ricotta g 200 - basilico - timo - maggiorana - olio
- sale - pepe .
Condite la pasta scolata e raffreddata con i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti,sale e basilco, a cui aggiungerete
la ricotta mescolata ad un trito di erbe aromatiche(basilico, timo ,maggiorana) ed olio extravergine.
Spighe, verdure e pecorino
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
spighe g 280 - 1 carota - 1 zucchina -1 cipolla g - rucola -
salsa di pomodoro - pecorino - olio - sale
Mentre l'acqua bolle fate soffriggere carota, verde di zucchina e cipolla tagliate fini,unite la salsa di pomodoroe la rucola tagliata fine. Incorporate la pasta e spolverizzate di pecorino gratuggiato.
Vermicelli al basilico
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
vermicelli g 400 - salsa di pomodoro g 300 - 1 melanzana - uvetta - basilico
- - e origano - aglio - olio - sale
Soffriggere la melanzana a dadini con aglio, uvetta ammollata e origano quindi aggiungere salsa di pomodoro e pepe. Aggiungere basilico tritato e condirci i vermicelli.
pennette al cavolfiore
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
Pennette g 200 - cavolfiore - - grana padano -
aglio - olio - sale, pepe .
Mettere in pentola in acqua bollente le pennette con il cavolo tagliato a tocchetti. Intanto in una larga padella soffriggere l'aglio tagliato a lamelle nell'olio. A cottura ultimata mettere le pennette e il cavolo scolati nella padella e continuare la cottura per un paio di min.
Condire con grana grattugiato.
Risotto agli asparagi
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso 250 - asparagi - cipolla g 50 - parmigiano - olio d'oliva -
brodo, sale
In una capace casseruola soffriggete olio e cipolla trita, unite il riso e la parte più dura degli asparagi tenendo da parte le punte. Allungate ogni tanto con brodo e a metà cottura unite le punte degli asparagi. Condite con parmigiano
Risotto alle erbe
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso g 240 - 1cipolla - una costa di sedano - salvia - rosmarino - basilico - aglio -
brodo - olio d'oliva - vino bianco - burro- sale parmigiano
Tritate finemente le erbette e soffriggetele nell'olio, unite il riso e 20 dl. di vino bianco. Continuate la cottura con il brodo ed infine aggiungete una noce di burro. Condite con una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Risotto con zucca e
fagioli
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso g 300 - zucca g.200 - una scatola di fagioli - 1 cipolla - burro - olio
- brodo - prezzemolo - vino bianco - parmigiano - sale - pepe
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata e la zucca a dadini, unite il riso, un po di vino bianco e continuate la cottura con il brodo. A fine cottura aggiungete i fagioli scolati e parmigiano.
Risotto
con erbe aromatiche, fave, piselli e crudo
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso g 300 - piselli g 100 - fave g 100 - prosciutto crudo
- cipolla - - salvia - maggiorana - brodo - olio d'oliva - burro -
pecorino
In una casseruola soffriggete cipolla e prosciutto a dadini, unite il riso e proseguite la cottura con il brodo. A cottura quasi ultimata aggiungete le erbe tritate ed il pecorino
grattugiato.
Riso al curry con prosciutto
Tempo: 18'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
prosciutto cotto g 300 - riso g 200 - - una cipolla - panna liquida - burro - curry in polvere - sale
In una casseruola fate soffriggere la cipolla trita con il prosciutto a dadini. Unite la panna ed il curry in polvere. Incorporatevi il riso già lessato a
parte e aggiustate di sale .
Risotto
con zucca gialla
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso g 250 - zucca gialla g 250 - cipolla g 80 - burro - olio d'oliva - grana padano - brodo
- sale
In una casseruola fate soffriggere la cipolla e la zucca a dadini.incorporate il riso e proseguite la cottura con il brodo. A fine cottura aggiungete burro e padano grattugiato.
Risotto con lenticchie
e salsiccia
Tempo: 20'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso g 320 - salsiccia g 200 - lenticchie g 80 - burro
- 1 cipolla - brodo - vino bianco - prezzemolo
In una casseruola soffriggete la cipolla ed il prezzemolo tritati con la salsiccia a pezzetti, unite le lenticchie, il riso, aggiungete un po di vino ed ultimate la cottura con il brodo.
Risotto di zucca
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
brodo - zucca g 350 - salsiccia g 300 - riso g 240 - 1 cipolla
- burro - parmigiano grattugiato - vino bianco - olio - sale - pepe
In una casseruola soffriggete cipolla, salsiccia, unite il riso ed un po di vino.
Continuate la cottura con il brodo e a metà cottura aggiungete la zucca a dadini.
Servite con aggiunta di burro e parmigiano.
Risotto
e zucchine
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
riso già cotto, g 250 - porro - zucchina - brodo - olio
- vino bianco
Rosolate in casseruola il porro a rondelle e le zucchine a dadolini. Unitevi il riso, insaporite col vino ed ultimate la cottura con un po di brodo.
Insalata
alla sicula
Tempo: 10'
Ingredienti:
patate lessate - pomodori - olive nere - lattuga - 1cipolla
- capperi - acciughe sott'olio - - olio, limone - sale
Tritate i capperi e le acciughe ed amalgamate con olio, succo di limone e sale. Conditeci le rimanenti verdure tagliate a pezzetti e le olive.
Insalata mista
con fontina
Tempo: 10'
Ingredienti:
patate lesse - fagiolini lessi - - fontina a dadini
- - 1 peperone - capperi - limone - olio
Condite con olio e limone le patate tagliate a fette, i fagiolini , i capperi, il peperone a striscioline e la fontina.
Verdure
miste
Tempo: 10'
Ingredienti:
carotine lesse - patate lessate, - fagiolini lessati - fagioli
in scatola - burro g 50 - prezzemolo - cipolla rossa - sale
Saltate in padella le verdure a tocchetti ed insaporite con prezzemolo trito e cipolla a fettine.
Patate in agrodolce
Tempo: 10'
Ingredienti:
Patate lessate - 1 cipolla - brodo - olio - aceto - zucchero
- sale -
Soffriggete in casseruola la cipolla in olio, aggiungete 2 cucchiai d'aceto ed un pizzichino di zucchero con un po di brodo. fate cuocere un paio di minuti e conditeci le patate tagliate a fette.
Patate
e pancetta
Tempo: 10'
Ingredienti:
Patate lessate - pancetta - 1 cipolla - olio - sale
In padella fate soffriggere olio, cipolla a fettine e pancetta a striscioline, dopodichè unite le patate tagliate a rondelle ed insaporite per un
minutino.
Fettine
agli asparagi
Tempo: 15'
Ingredienti:
fettine di vitello - asparagi lessati - besciamella
- - burro - farina - sale
Infarinate le fettine e passatele in padella nel burro, aggiungete gli asparagi e a cottura ultimata unite qualche cucchiaio di besciamella.
Petti di pollo con rum e limone
Tempo: 15'
Ingredienti:
petto di pollo a fettine - burro - rum - farina bianca -
limone - sale
Passate in padella le fette di pollo infarinate, fiammeggiate con rum, aggiungete un po di succo di limone e servite.
Pollo saltato con verdure e balsamico
Tempo: 15'
Ingredienti: (dose per 4 persone)
petto di pollo a fettine - piselli freschi - mais in scatola - 1 cipolla
- - aceto balsamico - farina - burro - prezzemolo - sale
Passate in padella le fettine infarinate ed
aggiungete un paio di cucchiai di aceto balsamico. Togliete le fettine e nel fondo di cottura insaporite le verdure con la cipolla tagliata fine. Servite le fettine con sopra le verdurine insaporite.
Scaloppine
con champignons
Tempo: 15'
Ingredienti:
scaloppine di vitello - prosciutto cotto - champignons - -
- farina - olio - vino bianco brodo - sale
Infarinate e cuocete in olio le scaloppine con gli champignons a fettine e il prosciutto a pezzetti. Unite un po di vino bianco e proseguite la cottura bagnando con brodo.
Scaloppine
con trevisana
Tempo: 15'
Ingredienti:
fettine di manzo - Trevisana - burro - cipolla - vino
bianco - farina - sale
Passate le fettine infarinate in padella dove soffrigge la cipolla. Unite vino bianco e terminate la cottura. Mettete in caldo le fettine e nello stesso fondo di cottura fate passare velocemente la trevisana tagliata fine.
Tagliata di
manzo con pecorino
Tempo: 15'
Ingredienti:
Carpaccio di manzo - pecorino - pinoli - pancarré - olio
- sale.
Cospargete le fettine di manzo con pecorino gratuggiato e pinoli, arrotolatele, ungetele e passatele nel pancarrè frullato nel mixer. Passatele in forno caldissimo a dorare e
servite..
Carpaccio tiepido di manzo
Tempo: 15'
Ingredienti:
carpaccio di manzo - champignons - prosciutto cotto -
burro - vino bianco
Passate in padella gli champignons a fettine ed il prosciutto a pezzetti col burro ed un mezzo bicchiere di vino bianco, e con questa salsa calda condite le fette di carpaccio.
Girandole di tacchino con speck
Tempo: 12'
Ingredienti:
fette fesa di tacchino - speck affettato - fontina - olio - sale - pepe
Arrotolate le fette di fesa con lo speck e la fontina,fermate con uno stecchino e passate in forno caldo per 10 minuti.
Stuzzichini
di pollo crudo e salvia
Tempo: 15'
Ingredienti:
petto di pollo a dadi - prosciutto crudo a fette - burro - salvia - olio d'oliva - sale
Avvolgete i dadini di pollo nel prosciutto e infilzateli a tre o quattro per volta in spiedini di legno. Cuocete in padella con olio e salvia.
Uova in camicia con lattuga
Tempo: 15'
Ingredienti:
un cuore di lattuga g 60 - spinaci freschi g 50 - - uova - olio extravergine - sale - pepe
Rosolate in padella lattuga e spinaci, fate un po di posto in centro ed apriteci dentro un uovo freschissimo. Continuate la cottura con coperchio a fuoco basso finchè l'uovo non risulta cotto a vostro piacimento.
Alici al finocchio
Tempo: 15'
Ingredienti:
alici fresche - finocchi - aglio, prezzemolo, origano - olio d'oliva - sale, pepe
Cuocete al forno in pirofila i finocchi con olio, origano e prezzemolo. A metà cottura unite le alici pulite e aperte a libretto e finite di cuocere. Servite con un filo d'olio extravergine ed abbondante prezzemolo tritato.
Involtini
sogliola al limone
Tempo: 10'
Ingredienti:
filetti di sogliola - un limone - panna - burro- sale, pepe vino
bianco
Frullate un filetto con la panna e con l'ottenuto aggiustato di sale e pepe farcite ad involtino i rimanenti filetti, lasciando all'esterno la parte con la pelle. Fermate con uno stuzzichino e passate al forno 18 min. in pirofila con burro e vino bianco.
Spiedini di alici e pomodoro
Tempo: 15'
Ingredienti:
alici spinate - pomodorini - olio extravergine d'oliva - sale -
Avvolgete i pomodorini con alici a filetti, infilzatele e passatele sotto il grill per 10 min. Servite caldissimi con olio extravergine.
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